Bali Bohemia
charakter článku: Články, reportáže, rozhovory
oblast: Centrální Thajsko
sekce: Zvyky
vydáno: 1.1.2009, autor: Pavel Zvolánek

Thajsko: Od plovoucích trhů k pouličním prodejcům

Všecny vůně Thajska

V úzkém hrdle vodních kanálů se tísní desítky vydlabaných loděk těžce dýchajících pod svým nákladem. Ženy s pádly v rukou a širokým kloboukem na hlavě se obratně proplétají vodní zácpou. Podobný obrázek si odnese snad každý , kdo Thajsko navštíví, i když plovoucí trhy jsou dnes již spíše jen kopií časů, kdy  země byla protkána hustou sítí kanálů, na kterých se čile obchodovalo a stravovalo se. 

 Plovoucí trhy však z Thajska nezmizely ani poté , kdy byla většina kanálů zasypána  a nahrazena  silnicemi. Vydržely jako suvenýrová atrakce  pro turisty v Damnoen Saduaku, nebo se adaptovaly na nové podmínky a  se svými prodejci se přesunuly na pevnou zem. Není náhodou, že u pouličních stánků můžete narazit na pulty v podobě lodiček jako nostalgickým ohlédnutím za minulostí.

Dobrá cena
Dobrá cena

Jídelny pro miliony

Thajsko je zemí pouličních prodavačů. Na jejich stánečky narazíte všude tam, kde je dostatek zákazníků. 
Každý den se v těchto jednoduchých jídelnách stravují miliony lidí. Některá místa jsou skutečnými improvizovanými jídelnami s několika židlemi, jinde se musíte najíst ve stoje opřeni o strom, nebo usazeni na chodníku. Ve chvíli, kdy hlavní proud zákazníků ustane, pouliční prodavači své stánky posunou zase o kousek dál. V místech, kde se shromažďují turisté, přizpůsobují jídlo evropské chuti, ta pravá thajská kuchyně se sdružuje poblíž kanceláří nebo obchodních domů, kde zákazníci  ocení to, co nemohou najít v kamenných  restauracích, laciné jídlo, které se během jednoho dne připraví, prodá i zkonzumuje. Stánky obklopené početnými strávníky jsou nejlepší reklamou a rozptýlením obav pro ty, kteří se pouličním kuchařům z hygienických důvodů vyhýbají.  

Levné a chutné
Levné a chutné

Pouliční jídelny jsou nejdostupnějšími restauracemi. Většinou v nich narazíte na rýži se zvlášť připraveným jídlem,  nudle, zákusky, deserty  a nápoje. Konečnou chuť těchto jídel obstarávají různé thajské ingredience, na pepř a sůl většinou narazíte pouze u thajských Číňanů. Každé jídlo představuje originál namíchaný z umu svého  kuchaře a požadavku zákazníků. Ve skleněných kabinetech  se v jednom rohu  choulí různé kousky masa, ve druhém zase rajčata, okurky a vejce. Výběr nudlí sahá od žlutých, bah mee, až po různé velikosti bílých, od nejtlustších, sen yai, po nejužší, sen mee. Kdyby o thajských nudlích měli hlasovat pouze turisté, na nejvyšší příčky by aspirovala jejich smažená verze, pat thai,  podávaná ve vegetariánské verzi nebo s kuřecím masem či krevetami.

Tajemství hojně rozšířeného čínského kuřecího masa s rýží spočívá ve způsobu přípravy jeho přílohy, z pouličních prodejen si tato delikatesa našla cestu i do drahých restaurací, kam se v rámci retro stylu vrací i jídlo balené do banánových listů.    
 

 

Chutné a levné
Chutné a levné

Pouliční restaurace svoji přítomnost ohlašují  dráždivým připalovaným olejem nebo vůní linoucí se od různých stánků s barbecue, kde se na špejlích opéká kuřecí maso nebo masové kuličky, kterým  finální chuť dodá ostrá omáčka. Thajské sladkosti ukazují, co všechno lze stvořit z kokosu, lepkavé rýže a cukru. Kromě své chuti oslňují i barevností, zlaté listy, které jsou k některým druhům přidávány,  symbolizují bohatství. Nejsnažší osvěžení v thajských ulicích nabízejí kousky nakrájeného ovoce, které prodejci uchovávají v ledové tříšti. Za deset bahtů si tak můžete nejčastěji vybírat mezi melounem, ananasem nebo papayou.  

Nabídka v jednotlivých stáncích se liší podle původu jejich prodejců. Sezonní dělníci pocházející ze severovýchodního Thajska tak menu v Bangkoku obohatili o svůj ostrý papayový salát, somtam, nebo proteinovou bombu, smažené brouky, mravence nebo škorpiony. Mnoho z těchto prodejců se nedomluví anglicky, a tak je užitečné si zapamatovat alespoň jedno thajské spojení, aroy mak, velice chutné.        
 

 

Facebook:




Související fotografie




Související videa




Související články


Asean.cz - informace o zemích jihovýchodní Asie:
Barma/Myanmar, Brunej, Filipíny, Indonésie, Kambodža, Laos, Malajsie, Singapur, Thajsko, Vietnam, Východní Timor
Thajsko.Asean.cz: Thajsko: Od plovoucích trhů k pouličním prodejcům , Všecny vůně Thajska
Thajsko © 2009 - 2017 Marten & Louis s.r.o.